Kimčchi ččige polévka z kimčchi

Fermentované zelí kimčchi je v korejské kuchyni základním a nepostradatelným pokrmem. Kimčchi se navíc využívá i při přípravě různých receptů. Jedním z nejznámějších je kimčchi polévka. Vitamíny a zdraví prospěšné látky tělo získá z kimčchi, bílkoviny poté z tofu a masa, což dělá tuto polévku plnohodnotným a chuťově vynikajícím jídlem. Kimčchi polévka je velmi pálivý a ostrý pokrm, je tedy ideální podávat jej zejména v chladných zimních dnech, kdy dokáže velmi příjemně zahřát celé tělo. 

Pro výrobu tohoto receptu je vhodnější použít starší, vyzrálejší kimčchi, při procesu vaření se totiž nezničí jeho bakterie vzniklé fermentací, výrazná pálivá chuť pak prostoupí celou polévkou. Podává se tradičně v kamenných hrncích zvaných ddukbeki 뚝배기, které velmi dobře drží teplo, polévka tedy zůstane dlouho horká. Po uvaření se vroucí polévka ihned podává s rýží, která napomáhá vyrovnat velmi ostrou a slanou chuť.

Pro autentické podávání doporučujeme nabrat lžíci rýže a usrknout polévky, nezapomeňte si připravit i balení papírových kapesníčků k eliminaci projevů při jezení této ostré polévky. :)

 

Ingredience na 2 – 3 porce

250 g vepřového masa

300 g vyzrálého kimčchi + zhruba 100 ml šťávy z kimčchi

200 g přírodního tofu

1 větší cibule

400 ml vody nebo vývaru

lžička sezamového oleje

sůl

olej

jarní cibulka na dozdobení

 

Postup

Kimčchi a maso si nakrájíme na kousky, obojí si nejprve lehce osmahneme na oleji.  Cibuli si připravíme na tenké plátky.  V hrnci vše smícháme se šťávou, solí, a pokapeme sezamovým olejem.  Pokud má někdo rád opravdu pálivá a ostrá jídla, může na tomto místě přidat do hrnce lžíci chilli prášku a chilli pasty.

Vše zalijeme vodou či vývarem, přikryjeme pokličkou a necháme vařit zhruba 15 minut na středním plamenu. Mezitím si připravíme tofu; nakrájíme jej na tenké kostky. Po 15 minutách polévku promícháme, poklademe tofu a vaříme dalších 10 – 15 minut. Na závěr posypeme najemno nakrájenou jarní cibulkou a podáváme s rýží.

Pozn.: Kimčchi polévku je možno připravit i ve vegetariánské verzi. V tom případě jednoduše vynechte maso a přímo přidejte tofu. Celková doba vaření se poté zkrátí na 15 minut.

 

Vhodné pro začátečníky.

Nastavení uživatele